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長野県・南信州産の冷凍市田柿（干し柿）です。

市田柿は、きめ細やかで上品な白い粉に包まれ、透明感のあるあめ色の果肉、もっちりとした食感、口に広がる優しい甘さが特徴のひと口サイズの干し柿です。
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砂糖などの添加物は一切使用せず、天然の糖分による自然な甘さを楽しめます。
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また、β-カロテンやビタミンAといった栄養素も豊富に含まれており、健康志向の方にもおすすめです。
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市田柿は、2016年に地理的表示（GI）保護制度に登録され、南信州を代表する特産品として認められています。
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GIマークは、市田柿の製造が認められた地域および生産者だけが表示することが可能です。
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弊社で取り扱っている商品も、正規のGI認証を受けた高品質な市田柿です。
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美味しい市田柿をつくるには、良質な原料柿の栽培が欠かせません。
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そのため、収穫後すぐに翌年の栽培が始まり、冬の剪定作業、病害虫を防ぐ薬剤の散布、夏の摘果作業など、一年を通じて丹念な管理が行われます。
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収穫した柿は、その状態に応じて「柿もみ」や「天日干し」といった工程を経て干し柿に加工されます。
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硬めの柿や適度な硬さの柿は、シワを伸ばして柔らかくするために柿もみを行います。
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一方、柔らかい柿は中の水分を抜くために天日干しや日陰干しを行い、柿もみによる潰れを防ぐ適度な硬さに仕上げます。
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柿もみを施すことで、水分とともに糖分が果肉の外ににじみ出し、乾燥する過程で糖分が結晶化して、特徴的な白い粉が自然に現れます。
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これが市田柿特有の上品な甘さと美しい見た目を生み出しているのです。
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